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【东营品牌传播工程】驰中肴驴肉:舌尖上的乡愁

发布时间:2019-06-22 18:11 来源:未知 编辑:admin

  那浓得化不开的乡愁里,总有一种属于家乡的味道,亘古不变。

  对良多广饶人而言,这种味道,属于肴驴肉。对良多外埠人来说,肴驴肉是广饶的代名词,是独属于广饶的处所味道。

  肴驴肉,高卵白、低脂肪、常吃不腻,有壮心、补脑、健胃、强身壮骨之效,是广饶县的“保守名吃”。驰中牌肴驴肉作为此中的佼佼者,自1995年注册商标以来,颠末多年的成长,不只身披“山东老字号”,愈加冕“中国驰誉商标”。

  汗青长久的菜肴之王

  关于肴驴肉,最早的记录是如许的一则传说:南宋建炎二年(1128年),乐安关帝庙大殿落成,百官堆积朝贺。盛筵之上,好菜繁多,唯肴驴肉受人青睐,被推为百味之冠。

  而广饶肴驴肉的真正流行,始于清朝同治十二年(1873年),由本地武举崔万庆保举到北京兵部差务府,专供军人享用。自此,肴驴肉奉诏纳入京城宫廷御膳房,盛名远扬。不只本地顾客光盈门庭,并且江浙一带去京商人和过路客长,也都特地来广饶相购捎带。光绪年间,戊戌七君子之首康无为已经到广饶,“客居京华骑驴郎,残羹残羹豪门光,昔时不知驴肉美,何事扣门却芬芳”,就是他品尝肴驴肉后特地作的诗。

  广饶肴驴肉特别是驰中牌肴驴肉,之所以成为名牌好菜,次要是由于配料科学,制造精巧,隐含有前农业社会的美食主义精髓。肴驴肉制造过程严谨有序,先将新颖生驴肉断成大块,放入锅内加适量的水和必然比例的老汤(以往煮肉的汤汁),锅内置一布袋,内装芬芳肴药一剂,有白芷、八角、肉寇、丁香等十几味,药丹方量适度,配搭讲究,有的添香味,有的去腥膻。而后,急火攻三小时许,起头视肉肥瘦采纳除油或添油的办法,肉肥则从汤中除油,肉瘦则添加老汤或油料,一直将肉与油的比例节制在必然限度内,这时,汤中仅剩一层薄油罩住热气不易蒸腾,再用石头将肉压入汤内,改用文火焖蒸四五个小时即可。

  色美味美,风味奇特,养分丰硕,是驰中牌肴驴肉的显著特点。焖煮时,浓香四溢,百步扑鼻;出锅后,色泽鲜明,红中透紫,质地坚实而不硬,肥肉稍滑而不腻,在盛夏三小时之内,蝇不叮、蚊不落。吃时横刀断丝,不需任何佐料,即清鲜宜口,促进食欲,餐有奇香,久有回味。用后颇有提神、健胃、壮筋骨之效,实属“菜肴之王”。

  焕发芳华的保守美食

  驴肉具有瘦肉多、脂肪少的特点,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高,能够减轻饱和脂肪酸对人体心血管系统的晦气影响。经科学测定,每百克驴肉中含卵白质18.6克,脂肪0.7克,钙10毫克,铁136毫克,热量80大卡。此中卵白质含量比牛肉高0.9%、比猪肉高9.1%,比羊肉高6.3%而脂肪含量比牛肉低19.6%,比猪肉低59.1%,比羊肉低33.9%,是典型的高卵白低脂肪肉食物。

  跟着糊口程度的提高,重视健康饮食的消费者逐步认识到驴肉的养分价值,为肴驴肉的成长奠基了广漠的市场前景。多家肴驴肉出产厂家由此而生。可是因为出产工艺和发卖体例的掉队,保守的肴驴肉产质量量不不变、档次不高、产物单一、包装简陋等问题不竭呈现,限制了行业的成长。为了培育广饶肴驴肉的处所特色和品牌劣势,广饶县当局注入“品牌化、特色化、规模化、普通化”调料,搀扶了一批肴驴肉出产企业。在此政策鞭策下,山东驰中集团无限公司于1993年成立,特地处置肴驴肉的出产加工发卖,并于1995年注册了驰中商标。

  据史料记录,广饶肴驴肉以其“肉质硬实但易品味,味道浓香却不清淡”而闻名。为重现这一特色,公司查阅了大量的史料,走访了多名见证过肴驴肉灿烂的民间古稀白叟,挖掘拾掇了流散在民间的肴制方式,频频试验,最终使用到出产中,以科技的力量来成长保守的肴驴肉。以中国肉类食物分析研究所和山东农业大学为手艺依托单元,进行新产物的研发。

  此外,本地当局也鼎力搀扶,鞭策本地特色产物的成长,协助制定出产物企业尺度,申办条码编码,改良包装,提高产质量量,使产物逐渐在市场上畅销,并协助公司通过了ISO9000质量办理系统认证,从而理顺了企业办理链条中的各个环节,扩大了企业出产规模,提高了产物的市场拥有率,成为肴驴肉出产行业的龙头老迈。

  蕴涵精髓的品牌食物

  见到马中海时,他刚竣事上午的工作。这个自1999年就起头处置肴驴肉加工制造的工人,可谓见证了驰中牌肴驴肉近二十年的成长。“我们驰中牌肴驴肉,就一个字:真。真材实料,毫不掺假,不管是驴肉仍是蒸煮的材料仍是运输、包装都有严酷的尺度和划定。公司对我们每一小我的要求也很高,进入车间必需全副武装,只显露两只眼睛。”马中海有些骄傲地引见说。

  简直,一个品牌之所以长盛不衰就在于其真。这份真包罗企业的初心,一直热诚看待消费者。自成立之初,山东驰中集团无限公司就秉持“睿智、固执、从容”的品牌个性,一直把发扬处所保守名吃肴驴肉作为本人的方针,除了在规模上和手艺上不竭进行研究、开辟、提高外,还不竭从品牌本身出发,重视品牌的保守底蕴,讲好品牌故事,传承品牌文化。“每次出门看伴侣,驰中牌肴驴肉是我必备的伴手礼,伴侣们都喜好吃,这几年包装也越来越都雅。”“送驰中牌肴驴肉,我们都感觉倍有体面。这曾经成为我们广饶的代名词了。”在广饶县,“驰中”不只是品牌,更是一种伴手礼文化,一种地区文化,一种源自心底的骄傲感。

  这份骄傲感的坚实后援是“驰中”牌肴驴肉的高质量。多年来,山东驰中集团无限公司永葆“匠心”,在保守工艺的根本上对肴驴肉出产进行改良,确定了工业化流程,并加大过程节制力度,制定各个环节的出产尺度,一个环节一个环节地严抓产质量量。别的,公司还引进国内先辈的高温杀菌、低温灭菌、软包装、罐包装,打针机及滚揉机等先辈设备及食物保鲜手艺,提高了产质量量和档次。据领会,截至目前,山东驰中集团无限公司曾经成为山东省最大的肴驴肉出产基地,产物销往山东及临近六个省市,其承担的《低温驴肉系列产物手艺开辟项目》通过了相关权势巨子部分的科技判定,开辟研制了低温驴肉成品四大系列十一个品种,大大改善了肴驴肉产物保守制造品种单一的情况。

  食物出产者做的是“良心活儿”,更需要守住初心、具有“匠心”。品牌背后,是不为常人所熟知的艰苦和汗水,惟愿不忘初心,守住处所名吃,守居处有广饶人的那份乡愁。

  品牌荣誉:驰中牌肴驴肉,先后荣获“中国专利”、“山东明星企业”、“山东省出名商标”、“山东名牌”、“山东老字号”、“中国驰誉商标”、“乐安老字号”等。(记者吴文召)

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