您好、欢迎来到北京赛车前二直选计划网页版-北京赛车免费永久计划软件手机版!
当前位置:北京赛车前二直选计划网页版.北京赛车免费永久计划软件手机版 > 大杜村 >

源自东营本土特色——广饶肴驴肉

发布时间:2019-06-22 18:10 来源:未知 编辑:admin

  源自东营本土特色——广饶肴驴肉

  客居京华骑驴郎,

  残羹残羹豪门光,

  昔时不知驴肉美,

  何事叩门却芬芳。

  这首清末名流康无为的吟咏之作,明显是在啧啧赞扬肴驴肉的甘旨,而又慨然感喟于昔时杜甫“骑驴三十载,旅师京华春,朝叩富儿门,暮随肥马尘”的失意处境。

  这席上的珍馐、甘旨佳品的肴驴肉,闻名遐迩,产地就在山东广饶县城。

  广饶,是肴驴肉的家乡,肴驴肉这个百年名吃让广饶——这个有着五千多年汗青的古城多了无限人世炊火的味道,终究旧房的革新,时间的消逝,以及回忆里错综复杂的街道,早已让很多年轻的东营人在餐饮的经纬里面找不到北了。

  然而肴驴肉这一处所名吃却历久弥新,为广饶博得了不少络绎来访的回头客,成为黄河三角洲饮食文化中的一朵奇葩。

  广饶肴驴肉这个百年品牌,可否做大做强,可否走出东营,走出山东,走出国门呢?(肴驴肉,广饶的一张手刺)走进作为古乐安府的广饶县城,保守名吃肴驴肉的告白可说是铺天盖地。广饶、寿春、驰中、盛达、福泰……,肴驴肉,是广饶一张主要的手刺。

  天上龙肉,人世驴肉。被誉为“百肴之王”的肴驴肉发源于东营市的广饶县,为广饶保守名吃,有长久的汗青。相传南宋建炎二年(1128年),乐安关帝庙大殿落成,百官堆积朝贺。盛筵之上,好菜繁多。唯肴驴肉受人青睐,被推为百味之冠。

  清同治十二年(1873),广饶肴驴肉经县城十一村的武举崔万庆举荐到兵部差务府并受称道。自此,肴驴肉奉诏纳入京城宫廷御膳房,为军人公用,不断延续多年,享有较大声誉。光绪年间,戊戌七君子之首康无为已经到广饶,他品尝肴驴肉后挥笔赋诗:客居京华骑驴郎,残羹残羹豪门光,昔时不知驴肉美,何事叩门却芬芳。自那时起,广饶肴驴肉的名声即在全国宣扬开去。

  正宗的广饶肴驴肉出自广饶县城十一村崔家肉铺。崔家多年屠宰,堆集了丰硕的烹制驴肉的经验,其制造工艺也独具特色。先将洗净的驴肉断成大块,放入锅内加适量的水和必然比例的老汤(以往煮肉的汤汁),锅内置一布袋,内装芬芳肴药一剂。有白芷、八角、肉寇、丁香等十几味。药丹方量适度,配搭讲究,有的添香味,有的去腥膻。

  而后,急火攻三小时许,起头视肉肥瘦采纳除油或添油的办法。肉肥则从汤中除油,肉瘦则添加老汤或油料,一直将肉与油的比例节制在必然限度内。这时,汤中仅剩一层薄油罩住热气不易蒸腾,再用石头将肉压入汤内,改用文火焖蒸四五小时即可。

  刚出锅的肴驴肉呈紫红色,表里分歧。肉质硬实但易品味,味道浓香却不清淡。因汤中配搭中药,故炎天蝇不叮虫不咬,不会变质。食用时,横刀断丝,现出平均的肉质,让人目睹心馋,用以佐餐或下酒是不成多得的甘旨好菜。广饶肴驴肉世代相传,不断连结很好的声誉。

  在我们省内来说,此刻国内比力出名的是驰中。

  广饶肴驴肉具有“色泽红且透紫,肉质实而不硬,刀切丝细片簿”等特点,广饶肴驴肉养分丰硕,含卵白质和多种维生素及矿物质、健脑提神,强胃壮骨、健身之功能,浓香味美,常吃而不腻,是菜桌和酒菜上不成贫乏的甘旨菜肴之一。

  “今人到广饶便有两件事,一看孙子故园,二品肴驴肉。肴驴肉适于军人下酒,常吃可以或许生力,广饶县大王镇的田门,出过皇帝侍卫,听说是因习武时不竭吃肴驴肉,就有了超人臂力。然广饶也是出文士的,曾有五进士和父子双双及第的。其能否与吃肴肉驴相关,那就不得而知。

  再深切探问,肴驴肉的驴子,皆从新疆、宁夏和内蒙古所得。这却是一个特例,常是本地出产的物品烹制得好,而广饶肴驴肉却有来料加工性质。”

  可怜的小驴子,就如许从全国各地,远赴山东成为人们的甘旨好菜了。

  同地区其他旧事

  莱阳梨的传说

  女神节日花见花开,平阴玫瑰暗香袭来

  原浆是酒界最大的圈套...

  【舌尖上的山东】东营——广饶肴驴肉

  百年名吃“广饶肴驴肉”

锟斤拷锟斤拷锟斤拷QQ微锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷微锟斤拷
关于我们|联系我们|版权声明|网站地图|
Copyright © 2002-2019 北京赛车前二直选计划网页版-北京赛车免费永久计划软件手机版 版权所有